أضرار الافراط في تناول الدجاج

تعتبر لحوم الدجاج من الأطعمة الصحية وذلك لاحتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية من بروتين وفيتامين ج ، حمض الفوليك، فيتامين ب، وكذلك السيلينيوم والكالسيوم والحديد، وغيرها من العناصر الغذائية التى تمد الجسم بفوائد صحية عديدة، لكن الإفراط فى تناول الدجاج يسبب أضرارا صحية.

                         

لذلك يجب الحد من الإكثار من تناول اللحوم الخالية من الدهون، والتى منها الدجاج والأسماك الخالية من الجلد، بسبب الأضرار الصحية التى  يسببها مثل التسمم الغذائي والإسهال، أو زيادة خطر الإصابة بالسرطان عند طهي الدجاج بطريقة معينة.

أولاً - تسمم غذائي 

تسبب لحوم الدجاج الإصابة بالتسمم الغذائي الناتج عن السالمونيلا، وغيرها من البكتيريا والجراثيم الموجودة في الدجاج، فى حالة عدم الاهتمام بنظافتها وغسلها وطهيها جيداً.

ثانياً - الإصابة بإلتهاب المسالك البولية               

يوجد فى لحوم الدجاج بكتيريا الكولاى والتى توجد أيضاً فى الأطعمة الملوثة وتسبب نوبات الإسهال و التهاب المسالك البولية والإلتهاب الرئوي أو أمراض الجهاز التنفسي، وتنتقل للإنسان من خلال ملامسة براز الدجاج، وعدم غسلها جيداً قبل الطهى، وتوصلت الأبحاث إلى أن هذا النوع من البكتيريا موجود بشكل متزايد فى الدجاج وتعمل على مقاومة المضادات الحيوية.

ثالثاً - زيادة الكوليسترول الضار فى الدم             

يسبب الإفراط فى تناول لحوم الدجاج فى إرتفاع نسبة الكوليسترول الضار فى الدم ، ولذلك إذا رغب الإنسان فى الحفاظ على مستويات الكوليسترول فى الدم يجب التحول إلى مصادر نباتية من البروتين مثل الفول ويمكن تناول اللحوم بشرط عدم الإفراط فى تناوله.

رابعاً - خطر الإصابة بالسرطان                            

تناول نسبة مرتفعة من البروتين الحيواني مع انخفاض الفاكهة والخضار، قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، حيث أن نسبة الاصابة بالسرطان تكون أقل عند النباتيين مقارنة باأصحاب الله.

ومن ناحية أخرى يجب طهي الدواجن في درجات حرارة عالية، يمكن أن تشكل الأمينات غير المتجانسة (HCA)، والمركبات المسببة للسرطان حيث  يزيد شوي الدجاج أو القلي من مستويات هذه المواد المسرطنة.